素食燒烤將進酒-素燒烤殿Vegetarian BBQ |台中第一家素食燒烤

素食燒烤

萬眾期盼台中素食燒烤店終於試營運囉~
這家店是以李白。將進酒為發想理念而命名，
主打素食不再單調，可以吃的更有格調，同時品嘗很多特色異國的風味。

本文2019.04.16登上奇摩首頁『吃喝玩樂』專欄

這家將進酒-素燒烤神秘隱藏在台中西區精誠五街巷弄內的轉角處，白天與黑夜的店門口景色，希亞覺得這家店的晚上超級美的。

停車位外觀牆上還有李白。將進酒的詩句，這種夜晚的景色超級漂亮的，忍不住想拍一張回家記念。

這家店有兩層樓，一樓主要是廚房與招待客人的地方，真正用餐地點是在二樓，
位子不論是四人座或六人座位置其實都滿大的，而且用餐相當舒適。

座位會擺好所需要餐具以及超級古代風格的菜單，在點完餐就會陸陸續續上醬料、茶飲(高山梨山茶)等等…

旁邊也有一個小抽屜，主要是放置衛生紙、牙籤等等。

這次希亞、姐姐蔓蒂、哥哥大軍，三個人一起來這裡用餐！

進套餐 – NT.1980

(套餐會比單價來的便宜許多，所以還是揪三五好友一起來吃，除非自己一個人去吃飯、胃口太小或胃口太大，才建議單點或額外加點。)

位上湯盅(鳳梨金針苦瓜湯&天麻腰果湯) – NT.120/盅(單點)

鳳梨金針苦瓜湯：喝起來會有微微苦瓜味，苦瓜口感是脆脆嫩嫩的，希亞覺得一點都不會有明顯的苦味，而且會有種鳳梨清甜，而且湯頭其實不會很重口味，所以相當適合當作餐前湯品。

天麻腰果湯：如果不喜歡吃苦瓜的朋友，可以選擇這一道湯品，酥酥的腰果，帶點些微中藥味道，但不會刺鼻濃烈，相當順口，連不愛中藥味或補湯的蔓蒂也覺得很好喝。

小菜(韓式手工泡菜&泰式青木瓜) – NT.60/盤(單點)
主食(台梗九號白飯) – NT.20/碗(單點)

韓式手工泡菜，辣度小辣或中辣，希亞覺得多數人都可以接受的程度，吃起來泡菜很脆，超級下飯的。
泰式青木瓜，是一款口感很清脆，具泰式風味的一道小菜，這個滿適合跟後面燒烤食材一起搭配著一起吃。
台梗九號白飯，如果在等燒烤的話，但又肚子很餓的話，就可以先吃一碗白飯，如果還不餓的話，希亞覺得白飯可以請店家晚點上桌，因為白飯要熱熱吃才會好吃喔！

將進酒主廚沙拉(煎培胡麻油醋沙拉) – NT.150/份(單點)

煎培胡麻油醋沙拉，除了生菜之外，還有堅果、蕃茄，生菜吃起來可以知道蔬菜相當新鮮，口感很清脆，吃的時候，可以聽到”卡滋”的脆脆的聲音，
而且吃的時候發現裡面還有一個入口即化味道吃起來很像冬瓜，原來是蘆薈，超驚喜的。
搭配胡麻醬，相當搭，而且希亞覺得不會油膩，很適合燒烤前來一盤，先補充一下蔬果。

看完落落長的前菜介紹，要來介紹重頭戲素燒烤系列：

精品烤料(烏魚子+乳酪條) – NT.250/組(單點)

烏魚子，店家說可以烤久一些，讓它有點微焦，會更加好吃，至於乳酪絲就不宜烤得太久，只要微微烤過就可以享用了。

乳酪絲希亞覺得沾上泰式香茅油醋，會增添泰式風味，但又不會蓋掉乳酪本身的味道，真讓人意外，原來乳酪跟泰式香茅醬可以如此的搭；
烏魚子則是比較適合搭配昆布鹽，味道很香，咬下去外皮烤的微焦，裡面則是口感則是”很鬆”的，沾了昆布鹽，兩者味道融合在一起，完全不會有任何的違合感，
第一次吃到素烏魚子，真的讓希亞見識這家素燒烤店威力。

植物肉片塔 – NT.150/盤(單點)

將德進素燒烤 26
綠如意櫛瓜：櫛瓜吃起相當脆甜且多汁，最外層烤過脆脆的很像黃瓜外層口感，裡面則細緻軟嫩，口感滿清爽的，超級適合夏天來一道，沒吃過櫛瓜的朋友，可以來這裡嘗試看看喔！

日本山藥：山藥是一個很棒的食材，未烤之前山藥非常的滑溜，烤完之後一樣滑順溼黏，而且山藥一樣會牽絲，略帶一點烤香味~口感也相當清爽可口，不沾醬吃原味也很美味。

白靈菇(原本是日本蛋茄，但是當日食材不足，以白靈菇替代)：原本一出菜覺得是杏鮑菇，後來詢問店家才發現他原來是白靈菇，口感滿像杏鮑菇的，但是吃起來比杏鮑菇少了一種味道，吃起來一樣相當厚實。

綠如意櫛瓜、日本山藥、白靈菇可以沾店家提供的素食燒烤醬、香茅油醋醬這兩種，吃起來都相當搭配，但如果這三種食材都不沾醬吃也是可以的，因為原本就有些許的調味，所以不沾醬吃也是OK的。

將進酒七仙女(品項*3) – NT.100/份(單點)

客家小炒：豆干與素三層肉作搭配，豆干其實未有過多的調味，主要是素三層肉的部份，有胡椒提味，所以一起吃，也不需要再額外沾醬，味道就剛剛好，素三層肉外觀來說跟真正的三層豬肉長的好像，至於口味跟葷是不是有差別，這個我就不知道，要由吃葷的朋友來吃吃看才會知道，希亞只知道這素三層肉吃起來有些部份很Q彈，而且還有素肉紥實的口感，其實滿特別。

新疆羊肉串：外觀其實看不出來是羊肉串，但可以很明顯的聞到濃濃的新疆味，因為孜然的香料真的超級明顯，口感不會覺得硬，很嫩也很好咀嚼，新疆羊肉串一樣吃的時候完全不需要沾任何醬，味道就十足好吃的。

酥脆雞皮：口感像切薄片的”麵長仔”(台語發音)QQ的，略有嚼勁，烤的時候火侯很重要，因為他比較薄，時不時要翻動，不然很容易就會烤焦了，烤起來外圍較薄的話就會有脆脆的口感，鹹度適中，所以平常吃重口味，這個酥脆雞皮是可以沾醬提味。

球芽甘籃：如果要直接食用也可以，但可以些微烤過熱熱的吃，但希亞覺得球芽甘籃不管有沒有烤過味道都會是苦苦的，所以不愛吃苦的，可以沾多一些醬吃，或者搭配其他烤物一起吃。

隱藏烤料(昆布花枝)：原材料是來自於杏鮑菇，口感滿像蒟蒻，味道吃起來略有海洋的味道，有足夠的鹹度，希亞覺得可以吃原味，就滿好美味的。

三杯雞腿菇：不用烤直接吃就很很美味，而且也不需要沾醬汁，吃起來還滿多汁的，微微的辣。

雞腿卷：外皮是使用炸豆包皮包裏著杏鮑菇，吃起來希亞覺得比較油一些，這可以沾香茅油醋或者一邊喝著高山梨山茶解解油膩，或者可以包裏著生菜、潤餅皮一起吃是最棒的，油膩感就會減少很多，所以雞腿卷，希亞個人不建議直接單吃。

以上這七樣烤物，除了雞腿卷建議包裏著吃，其他都可以單吃，而且也不需要再額外沾醬，只是烤的時間與火侯要控制，以免一不小心就會焦掉了。

當令十蔬 – NT.80/樣(單點)

中秋節素食的朋友一定有在家烤過蔬菜烤肉，多數都是菇類、茭白筍、玉米這些食材；

這次多了地蘿蔔、蕃茄、蘋果、彎瓜，很值得跟大家作分享：

首先是地蘿蔔，它不是白蘿蔔喔，它吃起來會滿清甜的，而且清脆，滿適合沾素食燒烤醬或香茅油醋醬一起吃的；蘋果與蕃茄，微微烤過後，果香味會更明顯；最後是彎瓜，原本以為會不會烤完爛爛的，沒想到外層的部份口感是脆脆的，裡面則是軟嫩多汁，不沾醬可以吃到蔬果原有的味道。

生菜餅皮(美生菜&潤餅皮) – NT.60/盤(單點)

美生菜與潤餅皮，其實就是像一般燒烤所說的包肉菜，當然素燒烤也免不了這個主角喔！而且還有附潤餅皮耶！

大家可以依照個人喜歡的口味，愛吃的燒烤食材，分別包進去潤餅皮與美生菜內，每一個人都有屬於自己的素食燒烤卷喔！

這個方法可以減除一些燒烤食材的油膩感，也可以增加燒烤的美味度，一定要自己手動來試試看！

點心(麻糬切餅) – NT.50/份(單點)
甜點-哈根達斯迷你杯(蛋奶素/奶素) – NT.110/份(單點)
甜點-銀耳蓮子湯 – NT.110/份(單點)

麻糬切餅

這個麻糬切餅，厚度滿厚實的，所以烤的時候只要讓它烤到有些許膨脹，兩面都烤到略金黃，就可以拿起來品嘗囉！
提醒各位喔~~因為當日吃麻糬切餅，醬汁被收走了，只能吃原味的，所以大家別忘了醬汁要記得保留，吃這道麻糬切餅喔！
麻糬切餅吃的時候完全不會黏牙，而且很Q，聽店家說麻糬切餅先烤一遍然後沾香茅油醋醬，再下去略烤一次，會超級好吃的，不妨大家試試看這個作法喔！

甜點如果不吃冰淇淋的人，還可以選擇甜湯喔~
銀耳蓮子湯

甜度適中，而且裡面的紅棗、銀耳、蓮子都可以吃進去，裡面的配料吃起來滿新鮮的，而且銀耳脆脆的，吃完燒烤點一碗銀耳蓮子湯，其實也滿不錯的！

哈根達斯

夏威夷果仁口味：會有濃郁的奶香，一些些的果仁顆粒口感，不會覺得過於甜膩，滿受大家喜歡的。

巧克力巧酥口味：吃起來除了冰淇淋入口即化外，還可以吃到巧克力酥的口感，奶香拌隨著巧克力香，夏天來一口，立馬暑氣全消。

甜點看到哈根達斯就不用多說些什麼，因為太多人喜歡吃這款的冰淇淋了，所以最後選擇哈根達斯冰淇淋當作甜點是這次燒烤最完美的ENDING！